Kako zamrznuti povrće
Naši vrtovi pršte
svježim voćem i povrćem, a tržnice su
prepune mirisa svježine. Nažalost, ovo nije situacija tijekom cijele godine,
ali s visokotehnološkim Hisense hladnjacima i zamrzivačima, možete nastaviti uživati u tim ljetnim okusima tijekom cijele godine.
Pogledajte jednostavan vodič za
zamrzavanje povrća i saznajte kako ljetno povrće držati dijelom svog jelovnika
tijekom cijele godine.
Zašto zamrzavati?
Zamrzavanje
čuva svježe povrće na način da usporava promjene, blokiranjem rasta mikroorganizama
i sprječavanjem kvarenja. I najvažnije, čini proizvode dostupnima za one
beskrajne zimske večeri kada želite oživjeti ljetni osjećaj hrskave salate,
sušenih rajčica ili sočnog bobičastog voća.
Koje povrće možete zamrznuti?
Možete zamrznuti gotovo
sve, ali kada je riječ o povrću, one s visokim sadržajem vlage mogu biti
kašaste kada ih odmrznete pa savjetujemo da se ne zamrzava. To uključuje krastavce, cikoriju, kupus, gljive, kelj, salatu,
rotkvice i celer. U svakom slučaju važno je da počnete s visokokvalitetnim
proizvodima koji su najzrelijem stanju, tako da ga i sačuvate u najboljem
stanju.
Koliko dugo možete držati povrće u zamrzivaču?
Preporučuje se
konzumiranje smrznutog povrća u roku od tri mjeseca do godinu dana. Međutim,
držite ih na stalnoj temperaturi i izbjegavajte odmrzavanje i ponovno
zamrzavanje. Ako je povrće izgubilo boju ili na sebi ima veliku količinu
kristala leda, možda više neće biti dobro.
Kako pripremiti povrće prije zamrzavanja?
Prvo, počnite
pranjem povrća u hladnoj vodi i sjeckanjem na željenu veličinu. Ako više volite
oguljeno povrće, ogulite ga prije zamrzavanja. Za većinu povrća najbolje je
blanširati prije zamrzavanja, jer im to pomaže da bolje očuvaju svoje boje,
teksture i okuse. Blanširanje je jednostavan proces kuhanja ili kuhanja povrća
na pari dok se djelomično ne skuha. Jednostavno stavite čisto i izrezano povrće
u kipuću vodu ili košaru za kuhanje na pari i kuhajte u vremenskom okviru prikladnim
za tu vrstu povrća. Nakon toga ocijedite i odmah stavite pod hladnu vodu, tako
da se ne nastavi kuhati. Nakon što završite, stavite u manje vrećice za
zamrzavanje ili nepropusne spremnike tako da možete odmrznuti samo količinu
koja vam je potrebna. Rajčica i drugo povrće s većim sadržajem vode moglo bi
biti bolje ako ih očistite prije zamrzavanja.
Mogu li zamrznuti voće?
Da! Možete
zamrznuti sve vrste voća, ali imajte na umu da će citrusi i lubenice
promijeniti teksturu i postati kašasti. Prije nego što zamrznete voće,
pobrinite se da ih operete i posušite, te uklonite sve loše ili zelene
dijelove. Dok će se većina povrća bolje održati ako se prvo blanšira, većina
voća može biti zamrznuta sirova.
Što kažete na bilje?
Možete
zamrznuti i bilje. Ako ih želite koristiti za juhe, možete ih jednostavno zamrznuti kalupima za led s malo vode. Ali bilje
se odlično čuva i kada se osuši.
Možda vas zanima: