Kako zamrznuti povrće

Naši vrtovi pršte svježim  voćem i povrćem, a tržnice su prepune mirisa svježine. Nažalost, ovo nije situacija tijekom cijele godine, ali s visokotehnološkim Hisense hladnjacima i zamrzivačima, možete nastaviti uživati u tim ljetnim okusima tijekom cijele godine. Pogledajte  jednostavan vodič za zamrzavanje povrća i saznajte kako ljetno povrće držati dijelom svog jelovnika tijekom cijele godine.
 

Zašto zamrzavati?

Zamrzavanje čuva svježe povrće na način da usporava promjene, blokiranjem rasta mikroorganizama i sprječavanjem kvarenja. I najvažnije, čini proizvode dostupnima za one beskrajne zimske večeri kada želite oživjeti ljetni osjećaj hrskave salate, sušenih rajčica ili sočnog bobičastog voća. 

Koje povrće možete zamrznuti?

Možete zamrznuti gotovo sve, ali kada je riječ o povrću, one s visokim sadržajem vlage mogu biti kašaste kada ih odmrznete pa savjetujemo da se ne  zamrzava. To uključuje krastavce,  cikoriju, kupus, gljive, kelj, salatu, rotkvice i celer. U svakom slučaju važno je da počnete s visokokvalitetnim proizvodima koji su najzrelijem stanju, tako da ga i sačuvate u najboljem stanju.
 

Koliko dugo možete držati povrće u zamrzivaču?

Preporučuje se konzumiranje smrznutog povrća u roku od tri mjeseca do godinu dana. Međutim, držite ih na stalnoj temperaturi i izbjegavajte odmrzavanje i ponovno zamrzavanje. Ako je povrće izgubilo boju ili na sebi ima veliku količinu kristala leda, možda više neće biti dobro.

Kako pripremiti povrće prije zamrzavanja?

Prvo, počnite pranjem povrća u hladnoj vodi i sjeckanjem na željenu veličinu. Ako više volite oguljeno povrće, ogulite ga prije zamrzavanja. Za većinu povrća najbolje je blanširati prije zamrzavanja, jer im to pomaže da bolje očuvaju svoje boje, teksture i okuse. Blanširanje je jednostavan proces kuhanja ili kuhanja povrća na pari dok se djelomično ne skuha. Jednostavno stavite čisto i izrezano povrće u kipuću vodu ili košaru za kuhanje na pari i kuhajte u vremenskom okviru prikladnim za tu vrstu povrća. Nakon toga ocijedite i odmah stavite pod hladnu vodu, tako da se ne nastavi kuhati. Nakon što završite, stavite u manje vrećice za zamrzavanje ili nepropusne spremnike tako da možete odmrznuti samo količinu koja vam je potrebna. Rajčica i drugo povrće s većim sadržajem vode moglo bi biti bolje ako ih očistite prije zamrzavanja. 

Mogu li zamrznuti voće?

Da! Možete zamrznuti sve vrste voća, ali imajte na umu da će citrusi i lubenice promijeniti teksturu i postati kašasti. Prije nego što zamrznete voće, pobrinite se da ih operete i posušite, te uklonite sve loše ili zelene dijelove. Dok će se većina povrća bolje održati ako se prvo blanšira, većina voća može biti zamrznuta sirova.

Što kažete na bilje?

Možete zamrznuti i bilje. Ako ih želite koristiti za juhe, možete ih jednostavno  zamrznuti kalupima za led s malo vode. Ali bilje se odlično čuva i kada se osuši.